Вам знадобиться:
- 120 г борошна;
- 1 ст.лож. какао-порошку;
- 2 ст.лож. цукру;
- 70 г вершкового масла.
Для крему:
- 500 г сметани;
- 70 г цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 10 г желатина + 3 ст.лож води;
- 80 г волоських горіхів;
- 80 г шоколаду;
- 100 г чорносливу.
До бюджетного цей рецепт не віднесеш. Але на свято можна собі дозволити подібну розкіш. Починайте приготування з шоколадної крихти. У глибокій мисочці змішайте просіяне борошно, какао-порошок та цукор. Перемішайте.
Вершкове масло попередньо заморозьте у морозилці. Вмокайте заморожений брусочок у підготовлену суміш і натирайте на тертушці з великими отворами. Перетріть тісто руками. У вас має вийти крихта, що тримає форму, якщо стиснути в руці. Якщо ні, тоді натріть ще трішки масла.
Перекладіть шоколадну крихту на суху розігріту пательню. Підсмажуйте на вогні вище середнього, постійно перемішуючи. Кухнею полине приємний шоколадний аромат. На це піде 10-15 хвилин часу.
Тепер беріться до приготування крему. Викладіть сметану у мисочку. Додайте цукор та ванільку. Перемішайте лопаткою. Волоські горіхи викладіть на дошку й подрібніть ножем. Чорнослив наріжте на дрібні шматочки ножицями. Шоколад подрібніть ножем на дрібну крихту.
Желатин розведіть у воді кімнатної температури. Перемішайте. Підготовлену сметану збийте міксером на високих обертах. Достатньо буде 2 хвилин. Желатин розігрійте 10 секунд у мікрохвильовці й додайте до сметани. Перемішайте. Всипте наповнювач – горіхи, чорнослив, шоколад. Перемішайте ще раз.
Візьміть кулінарне кільце діаметром 18 см. Боки викладіть цупкою плівкою. Викладіть половину шоколадної крихти. Далі – весь сметанний крем. Зверху притрусіть рештою крихти. Розрівняйте верх і відправте до холодильника на 2-3 години. Після цього кільце та плівку обережно зніміть. А тортик можете подавати до столу.