Вам знадобиться:
- 500 г м’яса;
- 3 цибулини;
- 1 скл. м’ясного бульйону;
- 1 ст.лож. вершкового масла.
Щоб приготувати ідеальну начинку для пиріжків та млинців, можете брати будь-яке м’ясо – яловичину, свинину, курятину. Відваріть його до готовності у підсоленій воді. Коли прохолоне, перекрутіть через м’ясорубку. Бульйон не виливайте – він нам іще знадобиться.
Цибулю обчистьте та наріжте дрібними кубиками. На пательні розтопіть шматочок вершкового масла, яке за потреби можете замінити олією. Викладіть цибулю. Підсмажте, постійно помішуючи, до золотавості.
Додайте м’ясний фарш. Продовжуйте підсмажувати, не припиняючи перемішувати. Тепер влийте трішки бульйону, в якому варилося м’ясо. Перемішайте. Долийте ще трішки й ще. Якщо начинка стане занадто водянистою, не переймайтеся – завжди можна випарувати зайву рідину на сковорідці. А якусь частину бульйону м’ясо всотає в себе та стане дуже соковитим.
Спробуйте на сіль. Якщо видається, що фарш несолоний, додайте ще трішки. Тепер можете дочекатися, коли начинка прохолоне й приступати до вироблення пиріжків. Якщо якась частина залишиться, сміливо кладіть у морозилку. Скористаєтеся іншим разом. Фарш не втратить своїх якостей після розморожування.
Деякі господині додають у м’ясний фарш воду та вбивають яйце. Але у нашому разі цього можна не робити. Хіба що скористайтеся додатково улюбленими спеціями на вибір – чорним меленим перцем, паприкою, хмелі-сунелі.