Грузинський суп шешамаді – це навариста, ситна та дуже смачна перша страва з квасолі. Її неповторний смак відправляє нас у величні кавказькі гори та нагадує про гостинність грузинського народу. Розповідаємо, як приготувати частування.
Як приготувати грузинський суп
Вам знадобляться наступні продукти:
- Червона квасоля – 800 грамів;
- Бульйон – 800 мілілітрів;
- Картопля – 400 грамів;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Часник – 4-5 зубчиків;
- Томатна паста – 2 щедрі столові ложки;
- Свіжа кінза – 1-2 пучки;
- Хмелі-сунелі – 1 повна чайна ложка;
- Чорний мелений перець – пів чайної ложки;
- Сіль – на смак.
Спочатку наріжте картоплю невеликими кубиками, а цибулю – дрібними шматочками. Подрібніть часник, а кінзу промийте та наріжте. У каструлю з товстим дном налийте рослинну олію, розігрійте, додайте шматочок вершкового масла. Коли все розтопиться, зменште вогонь до середнього і викладіть туди цибулю. Смажте її, помішуючи, протягом 5-7 хвилин.
До м’якої цибулі додайте картоплю та, обережно помішуючи, змішайте її з маслом та олією. Залийте все гарячою водою. Доведіть майбутній суп до кипіння, а потім зменште вогонь. Варіть картоплю в каструлі без кришки протягом 12-15 хвилин.
Додайте у каструлю квасолю разом із соком, а потім – томатну пасту та часник із сіллю. Ретельно, але обережно все перемішайте, аби томатна паста повністю розчинилась. Повторно доведіть суп до кипіння, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на найповільнішому вогні ще 7-10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте половину нарізаної кінзи, а решту залиште для подачі. Для традиційної густої текстури використовуйте занурювальний блендер.