Спершу потрібно приготувати бісквіт. Для цього у глибокій мисці збийте 4 яйця зі 150 г цукру. Через декілька хвилин маса стане світлою та трішки збільшиться в об’ємі. У цей момент влийте 200 мл кефіру. Він зробить тісто ніжнішим і легшим. Трішки змішайте все до однорідності. Потім просійте 100 г борошна, 40 г какао і чайну ложку розпушувача. Просіювати обов’язково, щоб бісквіт вийшов повітряним і без грудочок. Потім замішайте однорідне тісто.
Для випікання ідеально підійде форма діаметром 22 см. Застеліть її пергаментом і вилийте тісто. Випікайте бісквіт у розігрітій до 180°C духовці приблизно пів години. Готовність перевіряйте зубочисткою. Вона має виходити повністю сухою. Після випікання дістаньте бісквіт та залиште його охолоджуватися, спочатку не дістаючи с форми.
Тим часом можете зайнятися приготуванням крему. Для нього необхідно кинути в миску 180 г м’якого масла (бажано дістати його з холодильника за кілька годин до приготування) і злегка збити міксером. Потім у ту ж миску киньте 20 г розчинної кави, 100 г какао та 150 г цукрової пудри. Все гарно змішайте міксером. На завершення до крему потрібно додати 90 г розтопленого шоколаду. Можна взяти молочний, можна чорний, як вам більше смакує.
Готовий крем має бути густим, однорідним, ароматним та добре тримати форму. Після приготування крему розділіть охололий бісквіт на 2 коржі. Нижній дуже гарно змастіть кремом та покладіть на нього другий корж. Потім рівномірно нанесіть залишок крему зверху (на боки теж) та поставте торт у холодильник хвилин на 20, щоб він став щільнішим і гарно тримав форму. А поки десерт стабілізується, приготуйте глазур, щоб прикрасити його зверху.
У велику каструлю всипте 3 столові ложки какао та стільки ж цукру, додайте 2 ложки сметани та поставте на плиту. Суміш постійно помішуйте, поки вона не почне кипіти, після чого додайте 50 г вершкового масла. Коли маса стане однорідною, зніміть її з вогню й поставте охолоджуватися. Залишиться лише дістати торт з холодильника і покрити його глазур’ю. Вийде дуже гарна, апетитна та блискуча поверхня, наче в тортах з кондитерської.