Чебуреки на темному пиві можуть здаватися дивною ідеєю. Але достатньо спробувати їх хоча б раз, щоб зрозуміти, наскільки це смачно. Вони виходять легкі, хрусткі зверху та соковиті всередині. І готуються дуже просто. Для такого тіста не треба брати яйця. Спершу в миску насипте 200 г борошна та киньте дрібку солі. Далі влийте 75 мл темного пива та 25 мл окропу. Замішуйте тісто ложкою, а коли стане складно – перекладіть на стіл та гарно вимісіть.
Готове тісто покладіть у пакетик і залиште його відпочивати принаймні на пів години. Через 15-20 хвилин один раз можна обім’яти тісто, щоб зробити його ще м’якшим та податливішим. Тим часом можете зайнятися начинкою. Для неї потрібно взяти фарш зі свинини і яловичини. Бажано перекрутити самостійно, а не купувати готовий, бо так ви точно знатимете, що він якісний та свіжий. Для здешевлення рецепта яловичину можна замінювати курятиною.
До фаршу додайте одну велику дрібно нарізану цибулину та трішки зелені. Спеції обирайте ті, які вам найбільше подобаються. Базово мають бути сіль та чорний мелений перець. Також можна додати свіжий чи сушений часник, копчену паприку, коріандр тощо. Також влийте до фаршу 50 мл крижаної води для соковитості. Все змішайте.
Розділіть тісто на 6-10 однакових кульок – залежно від бажаного розміру чебурека. Кожну розкатуйте тоненько та викладайте на одну половинку начинку. Розрівняйте, злегка змочіть по колу краї та накрийте другою половинкою тіста. Щоб чебуреки не розклеїлися, пройдіться по стику виделкою. Потім налийте на пательню достатньо олії та розігрійте. Смажте чебуреки на середньому вогні до рум’яної скоринки та викладайте їх на паперовий рушник.