Часто найкращими стравами є ті, які готуються з продуктів, що є під рукою. Для цієї картопляної запіканки потрібно взяти лише недорогі овочі, більшість з яких можна знайти на городі, олію, спеції та трішки сиру. Але результат може здивувати навіть вибагливих до їжі людей. Бо виходить ароматно, смачно та дуже ситно.
Починається приготування з картоплі. Треба взяти 4 середніх, почистити й натерти на великій терці. Залийте терту картоплю водою, щоб прибрати з неї зайвий крохмаль, і поки відставте у сторону. Тим часом наріжте півкільцями 2 цибулини. Для цього рецепта можна використовувати звичайну, білу та навіть червону.
Налийте на пательню трішки олії й обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте до цибулі 3 подрібнені зубчики часнику та два дрібно нарізані стебла селери. Обсмажуйте ще декілька хвилин. Потім киньте нарізаний смужками перець, сіль, мелений перець, паприку та прованські трави. Тушкуйте до м’якості перцю.
Зніміть готові овочі з пательні. Після цього перекиньте картоплю на сито, щоб прибрати з неї зайву воду. В окремій мисці збийте 2 яйця з сіллю та перцем. Також натріть 100 г вашого улюбленого твердого сиру. Картоплю, з якої вже збігла вода, перекладіть у миску. Туди ж додайте збиті яйця та гарненько перемішайте.
Також до картоплі треба всипати 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю. Знову перемішайте до однорідності. На пательню налийте трохи олії та викладіть половину картоплі. Розрівняйте і посипте частиною сиру. Викладіть овочі, які обсмажили до цього, і решту сиру. Залишайте при цьому десь 1 см до країв картоплі.
Залишається покласти наверх другу половину картоплі так, щоб вийшов такий собі закритий пиріг з обсмаженими овочами та сиром всередині. Накрийте пательню кришкою та готуйте на середньому вогні близько 7-8 хвилин. Низ має стати золотавим. Потім переверніть і обсмажуйте ще хвилин 10 (теж під кришкою).