Вам знадобиться:
- 700 г сала;
- 1 л води;
- 150 г солі;
- 200 г лушпиння;
- 10 горошків чорного перцю;
- 6 лаврових листів.
Робити за цим рецептом можна як сире сало, так і солоне. Воно все одно стане м’яким як масло, щоправда, різниця у солоності відчуватиметься. Тож для солоного зменште кількість солі у розсолі втричі.
Цибулеве лушпиння складіть у друшляк та промийте під струменем теплої води. У каструлю залийте воду. Додайте чисте лушпиння. Покладіть шматочки твердого сала. Поставте на плиту на повільний вогонь.
Коли закипить, додайте сіль, лавровий лист та перець. Після цього нехай продовжує томитися протягом 30 хвилин. Зніміть каструлю з плити, але вміст не витягайте. Нехай настоюється до ранку.
Зверху утвориться плівка жиру, яка застигне. Витягніть шматочки, обітріть паперовим рушником. Вони мають стати сухими й чистими. А, головне, дуже ароматними. Можете нарізати на порційні шматочки й куштувати вже зараз.
Але спробуйте намастити 1 шматочок копченою паприкою. А інший натріть подрібненим часником. Розсортуйте по окремих пакетах, щільно закрийте й відправте до холодильника на 6 годин. Сало ще краще настоїться.
У будь-якому випадку наше тверде сало перетворилося на м’який їстівний продукт. Особливо ароматним є той шматочок, що оброблений паприкою. Він і виглядає гарніше, й нарізається дуже легко. Таке сало й жувати не доведеться. Воно танутиме в роті, неначе масло. Обов’язково спробуйте цей рецепт!