Для тривалого зберігання сало можна заморозити у морозильній камері і в сирому, і в солону вигляді. Втім, набагато приємніше знати, що в будь-який момент ви можете відкрити баночку та насолодитись смаком найкращої у світі закуски. Розповідаємо покроково, як заготувати на зиму сало так, аби навіть через пів року зберігання воно смакувало однаково добре.
Як приготувати солоне сало на довгий термін
Для початку треба обрати сало – не дуже товсте та без м’ясних прожилок, які стануть жорсткими через довге засолювання. В окрему миску потрібно висипати не йодовану сіль та додати спеції на власний смак, перемішати все. Якщо ви хочете зберігати сало більш як пів року, то часник у суміш не додавайте – так продукт лежатиме набагато довше.
Шматочки сала потрібно обваляти у суміші для засолювання та викласти першим рядом на дно банки. Виделкою посуньте шматочки якомога щільніше одне до одного, а між ними, якщо потрібно, викладіть ще шматочки сала потрібного розміру.
Далі потрібно викласти сало другим рядом і, за необхідності, посипати між ними сумішшю солі та спецій. Останній ряд потрібно викладати обережно, але також щільно. Зверху обов’язково посипте все сумішшю солі та закрийте залізною кришкою.
Якщо для засолювання ви використовуєте свіже сало, то воно дає розсіл. Нічого страшного для заготівлі не буде, але краще не перевертати банку – розсіл змиє сіль з верхнього ряду сала, і воно при довгому зберіганні почне жовтіти.