Як описати це салат? Простий, без майонезу, без зайвої солодкавості, але з характером. Коротко, але хочеться спробувати, чи не так? І хоч основа звичайна, а саме – картопля, родзинка тут у трьох інгредієнтах, які роблять смак глибоким і по-домашньому затишним.
Для звичайної порції салату знадобиться:
- 2 картоплини;
- 1 велика цибулина (для кращого смаку підійде фіолетова);
- 1-2 ст.л. яблучного оцту (в залежності, наскільки любите кислинку);
- 1 ст. л. зернистої гірчиці.
Як готувати салат
Усе починається з двох картоплин. Варіть їх у шкірці, щоб зберегли форму й легку розсипчастість усередині. Коли охолонуть настільки, щоб не обпікали пальці, очистьте і наріжте кружечками. Тепла картопля і є ключ до гармонійного смаку в цьому варіанті.
Тепер ті самі три “секрети”:
- Цибуля, але не свіжа, а злегка обпалена. Наріжте дрібними кубиками й обдайте окропом або швидко обсмажте на сухій сковороді. Так вона втрачає гіркоту, але зберігає аромат.
- Далі – яблучний оцет. Він дає кислинку, що так і лакомить насипати ще.
- Третій інгредієнт – зерниста гірчиця, вона з’єднує всі компоненти, утворюючи ніжну, майже кремову заправку.
Готувати заправку просто: ложку гірчиці змішайте з двома ложками оцту, додайте трішки теплої води або бульйону, влийте олію і все збийте виделкою. Потім змішайте з картоплею, додайте цибулю, сіль, перець. Кілька хвилин настоятися і буде “беліссімо”.
Гарний картопляний салат не має виглядати, як страва, а має пахнути, як спогад. І коли ложка теплого салату потрапляє до рота, розумієш, що в цьому щось є. Простота, трохи кислоти, легка гіркуватість і та сама композиція, до якої рука так і тягнеться знову.