“Чому я не робила цього раніше?” – саме так і кажуть, коли пробують цей рецепт. Попри “незамислуватість” в приготуванні біляші виходять ароматні, з легким золотистим краєм і м’якою серединкою. І що особливо приємно, так це те, що тісто тут не класичне, дріжджове, а швидке, на кефірі. Воно ллється ложкою, нагадує густе тісто для оладок, але тримає форму й не вбирає зайвий жир. Тож навіть після охолодження залишаються м’якими, не тверднуть і не пересихають.
Що ж, почнемо приготування, для тіста потрібно:
- 300 мл кефіру кімнатної температури;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. соди без верху;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- 2,5 склянки борошна.
Для начинки ж знадобиться:
- 300 г фаршу (свинина, курятина або змішаний);
- 1 середня цибулина;
- 2–3 ст. л. води або бульйону;
- сіль, перець на смак.
Як готувати біляші
Перший крок. Спочатку приготуйте фарш. Далі подрібніть цибулю, змішайте з м’ясом, приправте спеціями й додайте трохи рідини для соковитості. Тепер саме час для тіста. Кефір, яйце, сіль, цукор і соду змішайте вінчиком. Потім поступово додайте борошно, щоб вийшла консистенція густої сметани.
Другий крок. Далі все просто. На сковорідці розігрійте олію. Ложкою викладіть трохи тіста, одразу покладіть чайну ложку фаршу зверху і накрийте ще одним шаром тіста. Смажте на вогні менше середнього до рум’яної скоринки з обох боків. Щоб біляші добре пропеклися, накрийте кришкою, тоді вони вийдуть ніжними всередині, а не сирими.
Крок третій. Після смаження викладіть біляші на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир. Уже за кілька хвилин можна подавати до столу.