Домашній салат із капусти не містить нічого зайвого, лише соковита хрустка капуста, кілька яскравих овочів і дрібка терпкого настрою, який нагадує про літо. Мабуть, кожен пам’ятає, як на кухні пахло свіжою зеленню, коли хтось із близьких нарізав салат у великій емальованій мисці.
Як готувати салат з капусти
- Виберіть таку капусту, що щільна, соковита, зі світлими листками, вони солодші.
- Нашинкуйте тонко, майже прозоро, щоб кожен шматочок зберіг хрусткість.
- Посипте дрібкою солі й злегка помніть руками – не для того, щоб знівечити, а щоб дати їй подихати, випустити сік.
- Далі приступіть до моркви та натріть її. Краще свіжа й соковита. Морква додає не лише кольору, а й дитячої солодкавості, що робить салат теплим навіть без спецій.
- Потім поріжте дрібно цибулю. Біла або фіолетова, хто як любить. Якщо хочеться м’якшого смаку, залийте її окропом на хвилину. Вона втратить гостроту, але збереже характер.
- І фінальним етапом залийте олією. Найкраще підійде нерафінована, густа, з легким запахом насіння. Додайте ложку яблучного оцту чи соку лимона для рівноваги. І обов’язково щіпку цукру. Нехай вас не бентежить ця дрібниця: цукор не зробить салат солодким, але підкреслить природну свіжість капусти.
І ще один секрет. Якщо додати трохи зеленого горошку чи кілька крапель меду замість цукру, салат заграє новими нотами. А восени можна вкинути трохи журавлини, так вийде ніжна кислинка, яка чудово поєднується з капустяною свіжістю.