Шоколад і сир – це завжди класне поєднання. У цьому рецепті какао треба для насиченого кольору та смаку, а сир створює ніжну кремову начинку, як у мінітортику. Готуються ці кекси без складних технік, з недорогих продуктів, але завжди вдаються ідеальними. Причому разом з випіканням на них треба витратити лише 40 хвилин.
Для тіста вінчиком збийте 1 яйце зі 100 г цукру й дрібкою солі. Дуже активно збивати не потрібно, просто до легкої піни. Потім додайте 200 мл кефіру та 70 г розтопленого масла. Перемішайте до однорідності, після чого просійте у миску 200 г борошна. Туди ж додайте 1 чайну ложку розпушувача і 20 г какао. Замішайте тісто. Воно повинно бути густим, як сметана, і без грудочок. Половину тіста вилийте у форми для кексів (якщо не силіконові, змастіть олією).
Начинка для кексів готується дуже просто. Спочатку 150 г м’якого кисломолочного сиру перебийте до однорідності блендером. Якщо хочете, щоб все було ідеально, то можете ще й через дрібне сито перетерти. Потім додайте 40 г цукрової пудри та 8 г ванільного цукру. А щоб начинка краще тримала форму, можете також сипнути 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю. Після цього чайною ложкою викладайте її в центр формочок і накривайте зверху тістом.
Випікання – найдовший, але найлегший етап. Поставте у попередньо розігріту до 180°C форми на середній рівень та випікайте десерти протягом 25-30 хвилин. Готовність можна перевіряти дерев’яною паличкою або зубочисткою: якщо виходить повністю сухою, то можна діставати. Коли випічка охолоне, дістаньте її з формочок. Можна зробити кекси красивішими, присипавши їх пудрою. Подавати краще теплими, але можна зберігати в контейнері 2-3 дні.