В кожного бувало, коли в холодильнику лишається декілька продуктів, які викинути шкода, й не знаєш, що робити з ними. Та ось візьмемо кефір: з нього можна зробити напрочуд смачні оладки на сніданок. Без яєць, без метушні, зате з легкою текстурою, яку складно забути. Оладки підіймаються самі, ніби з добрим настроєм, а не завдяки складним маніпуляціям.
Як робити пухкі оладки
Ключ до успіху тут у правильній температурі кефіру. Не холодний має бути, а кімнатний. Теплий кефір реагує з содою активніше, і саме завдяки цьому тісто “оживає”. Якщо використати холодний продукт, оладки вийдуть щільні, наче млинці, а не пухкі подушечки.
Для приготування треба взяти:
- кефір – 250 мл;
- борошно – приблизно 200–220 г (орієнтуйтеся на густоту тіста);
- 2 столові ложки цукру;
- 0,5 ч.л. соди;
- дрібка солі;
- олія для смаження.
Замішування тіста дуже просте: у миску вливається кефір і одразу додається сода, буквально мить почекайте, аби пішла реакція. Потім всипте цукор і сіль. Поступово додайте борошно, помішуючи ложкою. Тісто має бути густе, як сметана, не рідке, але й не надто туге. Якщо зробити занадто густим, оладки не піднімуться; якщо рідким, то просто розтечуться по пательні.
Далі справа за сковорідкою. Її потрібно добре розігріти, але не перегріти, щоб оладки не підгоріли ззовні, залишившись сирими всередині. Найкраще, смажити на середньому вогні під кришкою, аби вони рівномірно підіймалися, а поверхня залишалась ніжною. Коли низ рум’яний, переверніть і дайте другій стороні доготуватися без кришки. Ось і все, подавайте зі сметаною, джемом чи медом та насолоджуйтесь.