Якщо вдома робиться сметана або сир, сироватка з’являється часто. Її звикли використовувати у випічці чи тісті для млинців, але мало хто пробував зробити з неї соус. А даремно, адже сметанна сироватка має приємну кислинку, ніжну консистенцію й чудово поєднується з зеленню, часником чи гірчицею. Вона створює м’яку, природну основу без зайвих калорій, і саме тому цей соус можна подати до м’яса, риби або просто до печеної картоплі.
Основна перевага такої заправки у природній легкості. Сироватка не переобтяжує смак, як вершки, і не має тієї густоти, яка забирає свіжість страви. Її можна варіювати: зробити гострою, пряною чи навіть солодкуватою, тут залежно від настрою та того, що є під рукою.
Як готувати соус з сироватки
Інгредієнти для класичного варіанту:
- 250 мл сметанної сироватки;
- 1 чайна ложка гірчиці (звичайної або зернової);
- 1 зубчик часнику;
- 1 чайна ложка меду або цукру;
- 1 столова ложка олії (соняшникової чи оливкової);
- сіль, чорний перець – на смак;
- пучок зелені.
Приготування просте:
- Сироватку потрібно трохи підігріти, але не кип’ятити – лише щоб вона стала теплою на дотик.
- Потім додайте гірчицю, дрібно натертий часник і мед.
- Коли все розчиниться, влийте олію, це потрібно для того, що соус набув густоти.
- Зелень подрібніть й додайте наприкінці, разом із сіллю та перцем. Якщо хочеться трохи гостроти, можна додати щіпку паприки або сушеного часнику.
Після перемішування соус варто залишити на хвилин 30 у холодильнику, щоб настоявсь. Такий соус досить універсальний: його можна подавати до запеченого курячого філе, котлет, варених овочів, як заправку до салатів, або просто намастити шматочок хліба й посмакувати.