Ці пиріжки – популярна закуска в Китаї, назва якої перекладається, як “пиріжки із супом всередині”. Річ у тому, що начинка дуже соковита. А секрет такої соковитості у додаванні крохмалю. Розповідаємо покроково, як приготувати нереально ароматні, соковиті та смачні пиріжки, які підкорять навіть тих, хто ніколи не любив тісто.
Як приготувати китайські пиріжки
Для приготування вам знадобиться 500 грамів борошна, 250 мл окропу, 1 ст. ложка рослинної олії, 1 ч. ложка солі, 300 г свинячого стегна, 400 г пекінської капусти, 1 велика цибулина, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, пів ч. ложки цукру, трішки зеленої цибулі та 1 чайна ложка кунжутної олії.
Борошно треба просіяти й додати до нього сіль. У центрі зробіть заглиблення та виливайте туди окріп тонкою цівкою, паралельно перемішуючи. Коли маса буде густою, додайте рослинну олію та почніть місити тісто руками. Продовжуйте процес 10 хвилин до однорідності. До фаршу додайте капусту, цибулю та часник. Туди ж вилийте соєвий соус, устричний соус, додайте імбир, цукор і чорний перець.
В окремій чашці розведіть крохмаль у 2 ст. ложках води. Додайте в начинку і перемішайте. Тісто розділіть на 4 частини, кожну з яких розкачайте у “ковбаску”, її поділіть на 12 шматочків. На середину кожної заготівлі викладіть 1 столову ложку начинки. Краї тіста зберіть, защепніть. Смажте пиріжки у сковорідці 3 хвилини, потім переверніть, додайте 3 ст. ложки води та накрийте кришкою. Готуйте на повільному вогні ще 5 хвилин.