Це страва із категорії “всі просили добавки та рецепт”. Фаршеві гнізда з грибами та сиром смакують фантастично, хоча робити їх надзвичайно легко. І оскільки це швидкий рецепт, варто одразу поставити духовку розігріватися до 180°C. Також підготуйте деко з пергаментом, куди ви будете викладати гнізда для запікання.
Починати потрібно з начинки. Дрібно наріжте 1 цибулину та обсмажте її на столові ложці олії до прозорості. Потім додайте в пательню 600 г свіжих печериць, нарізаних кубиком, і обсмажуйте, поки не випарується зайва волога, а гриби стануть злегка рум’яними. Після цього всипте чверть чайної ложки солі та дрібку чорного перцю, додайте 2 столові ложки сметани та 2 пропущених через прес зубчики часнику. Обсмажте ще кілька хвилин і вимикайте.
Після цього можна приготувати фарш. Замочіть 4-5 скибочок батона (близько 100 г) у 70 мл молока на 5 хвилин. Через м’ясорубку прокрутіть 400 г свинини та 600 г курятини разом з 1 цибулиною та розм’яклим батоном. Фарш вийде ніжним та соковитим. Додайте до нього по 1 чайній ложці солі, сушеного часнику та приправи до м’яса, а також половинку чайної ложки перцю та 1 яйце. Добре вимісіть фарш до однорідності.
Змочіть руки водою та сформуйте з фаршу 9 кульок середнього розміру. Викладіть їх на деко та в центрі кожної зробіть заглиблення. Тобто щось схоже на гніздо. У це заглиблення столовою рівномірно розподіліть начинку та злегка ущільніть ложкою, щоб вона тримала форму. Поставте у духовку та випікайте 40 хвилин.
Дістаньте деко і посипте гнізда тертим твердим чи напівтвердим сиром. Можете обирати той, який подобається найбільше. На 9 гнізд треба взяти близько 100-120 г сиру. Потім поставте у духовку ще на 5-7 хвилин, щоб сир утворив апетитну рум’яну шапочку. Дістаньте з духовки та залиште постояти 5 хвилин, щоб соки розподілилися рівномірно. Подавати такі гнізда краще ще гарячими з гарніром або як самостійну страву.