Картопля фрі – це максимально проста, але доволі примхлива страва. Секрет її популярності полягає у хрусткій скоринці зовні та м’якій серединці. Приготувати таку страву можна навіть вдома за методом подвійного обсмажування. Розповідаємо про основні нюанси та секрети, що перетворюють звичайну картоплю в кулінарний шедевр. Для того, аби здивувати рідних картоплею фрі, схожою на ту, що продають у фаст-фуді, знадобиться виконати кілька простих кроків.
Як посмажити хрустку картоплю фрі
Для початку наріжте картоплю рівними шматочками по 1 см у товщину. Замочіть картоплі у крижаній воді на 30 хвилин, аби прибрати зайвий крохмаль. Просушіть картоплю рушником, адже вода та олія не дружать. Розігрійте олію до 160-170 градусів – краще використовуйте термометр, аби не зіпсувати страву. Смажте картоплю 5-7 хвилин порціями, аби шматочки вільно плавали. Вона має стати м’якою, але не рум’яною.
Далі викладіть картоплю на паперові рушники, дайте остигнути протягом 10 хвилин. Знову розігрійте олію, але тепер до температури 190-200 градусів. Смажте картопляні шматочки по 2-3 хвилини до утворення золотистого відтінку. Не перетримайте картоплю, аби вона не гірчила. Одразу після приготування посоліть страву та подавайте до столу.
В процесі приготування важливо змінити олію – двічі використовувати одну й ту саму не можна. Після другої порції картоплі утилізуйте олію. Якщо у вас немає фритюру, то спочатку змастіть картоплю олією та запечіть у духовці, а потім посмажте у глибокій сковорідці в достатній кількості олії. До спецій додайте паприку, сушений часник чи розмарин.