Вам знадобиться:
- 600 г картоплі;
- 2 ст.лож. сметани;
- 50 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 6 г сухих дріжджів;
- 500 г борошна.
Щоб замість пиріжків приготувати пончики, обчистьте бульби картоплі. Покладіть їх у каструлю, залийте водою та поставте варити. Коли дійде до повної готовності, злийте воду та розімніть товкачиком.
Допоки картопля гаряча, покладіть шматочок вершкового масла. Перемішайте, щоб розчинилося. Коли маса трішки прохолоне, додайте сметану та яйця. Посоліть і ще раз усе перемішайте.
Картопляний відвар відразу не виливайте. У 15 мл не гарячої, а теплої юшки з-під картоплі розведіть сухі дріжджі. Якщо у вас сирі, тоді візьміть удвічі більше. Розколотіть та влийте у картопляну масу.
Тепер починайте потроху додавати борошно. Коли тісто достатньо загусне, приступайте до вимішування руками. Стежте за консистенцією – тісто не повинно вийти занадто тугим. Можливо, борошна знадобиться трішки менше.
Поверніть готовий ковбик тіста назад до каструлі. Накрийте кришкою та залиште в якомусь теплому місці на 1 годину. За цей час воно має піднятися. Викладіть на робочу поверхню, припорошену борошном.
Обімніть. Розділіть на 2 частини. Одну з них розкачайте скалкою та виріжте пончики формочкою чи чаркою. Обрізки зберіть докупи, знову розкачайте і ще виробіть пончики. З другою половиною тіста вчиніть так само.
Налийте на пательню багатенько олії. Розігрійте достатньо й лише потім викладайте наші пончики партіями. Вони мають плавати в жирі. Смажте на слабкому вогні до появи золотавої скоринки з обох боків. Знімайте на паперовий рушник.