Це тісто не потребує дріжджів. У цьому й його перевага: ніякого залежання на столі під рушником, ніяких “не відкривайте духовку, бо осяде”. Легкість – головне слово тут.
Ввідний секрет
М’якість тіста залежить не від дріжджів, а від правильної пропорції кисломолочного продукту та масла. Коли ці інгредієнти з’єднуються, структура стає настільки ніжною, що після випічки виріб просто тане в роті.
Для тіста знадобиться:
- борошно – приблизно 350–380 г;
- кефір або йогурт – 200 мл;
- яйце – 1 шт.;
- вершкове масло (розтоплене або дуже м’яке) – 70 г;
- цукор – 1 ст. ложка (можна більше, якщо планується солодка випічка);
- сода – 0,5 ч. ложки;
- трішки солі.
Це тісто підходить для усього: булочок, пиріжків, рулетів із начинкою, печива. Можна робити солодку або несолодку випічку, змінюючи лише начинку.
Як готується супер смачне тісто:
- У мисці змішайте яйце з цукром і сіллю. Не треба збивати до піни, лише перемішати виделкою чи вінчиком.
- Далі додайте кефір, та памʼятайте, що від соди кефір почне легенько пузиритися – це той самий момент, коли тісто стане повітряним.
- Влийте масло й ще раз перемішайте.
Борошно просійте порціями. Не варто одразу сипати все – тісто повинне залишатися м’яким, трохи липким. Нехай постоїть 3-5 хвилин.
Ось і все. Не треба й замішувати по 20 разів, ніякої муки на кухні. Тісто слухняне й легко розкачується.
Хтось каже: чудеса не бувають. Але бувають рецепти, які працюють без жодних хитрощів.
Чому воно настільки ніжне
Кефір у поєднанні із содою дає природне пухке підняття. Масло робить структуру еластичною, а яйце допомагає отримати золотисту скоринку. Тісто після випічки не стає сухим навіть наступного дня. Радимо не забивати його зайвим борошном, тоді смак буде зовсім іншим – легким, як хмаринка.