Вам знадобиться:
- 3 середніх буряки;
- 500 г кисломолочного сиру;
- 200 мл рідини з-під зелених оливок;
- 4 зубці часнику;
- 30 г швидкорозчинного желатину.
Щоб приготувати бурякову закуску, овочі відваріть завчасно. Можете спекти у духовці. Обчистьте та натріть на тертушці з великими отворами або скористайтеся терткою для корейської моркви.
Відкрийте банку зелених оливок та злийте рідину. Додайте до цього соку желатин. Ретельно перемішайте ложкою вміст, щоб не утворилися грудочки. Тепер треба зачекати 3-5 хвилин, щоб маса набубнявіла.
Тим часом перебийте кисломолочний сир за допомогою блендера до однорідності. Можете пропустити крізь м’ясорубку чи перетерти крізь сито, щоб маса стала кремовою. Набубнявілий желатин розтопіть у мікрохвильовці протягом 20 секунд.
Змішайте у глибокій мисочці кисломолочний сир з оливковим соком та желатином. Ретельно перемішайте вінчиком, щоб маса стала однорідною. Додайте зубці часнику, які обчистьте та пропустіть крізь прес. Ще раз усе перемішайте.
Додайте натертий буряк. Перемішайте. Маса набуде приємного рожевого відтінку. Візьміть пластикову пляшку 1,5 л. Зріжте горлечко. Всередині стінки змастіть олією, щоб наша овочева ковбаса легко відділялася.
Заповніть тару буряково-сирною масою. Верх прикрийте харчовою плівкою. Поставте до холодильника на кілька годин, щоб закуска стабілізувалася. Зніміть плівку. Ножицями надріжте пляшку та вивільніть бурякову ковбасу.
Вона виходить гладенька й дуже легко нарізається на порції. Буряк із часником – це дуже вдале поєднання. А присмак кисломолочного сиру та оливок надає страві неповторного смаку. На святковому столі бурякова ковбаса посяде почесне центральне місце.