Від того, коли додасте сіль у макарони, залежить кінцевий результат приготування гарніру. Якщо посолити холодну воду, кристали не встигнуть розчинитися й передати солоність виробам із тіста.
Якщо під час варіння не солити взагалі, а присолити вермішель уже на тарілці, тоді сіль розповсюдиться по готовій страві нерівномірно. Звісно, це суттєво відіб’ється на смакових якостях гарніру.
Тож треба обрати золоту середину. Без солі готувати ці вироби не можна, бо вийдуть занадто прісними. Краще солити, але не холодну воду, а окріп. Ще й додайте зовсім трішки олії, тоді ваші макарончики не злипнуться.
У такому разі вермішель не розвариться, добре триматиме форму, залишиться помірно твердою – все, як люблять італійці. Якщо посолите киплячу воду, вона вбере в себе всю солоність. А коли ви покладете макарони, передасть їм рівно стільки, скільки треба. При цьому вироби не злипнуться. Звісно, якщо не забудете їх перемішати.
Зважте, що пересолювати воду не бажано. На 1 л рідини буде достатньо 8-10 г солі. З приправами теж особливо не бавтеся. Додавайте зовсім трішечки улюблених – буквально по дрібці.
У такому разі ваша страва вийде ідеальною, що навіть італійці оцінять на вищий бал. Запам’ятайте ці прості правила й готуйте макарони правильно – щоб не були прісними, в міру твердими і в той же час трималися купи й не розвалювалися.