Що може бути здоровішим, ніж їсти йогурти на сніданок? Якщо ці йогурти магазинні, то здоровішими за них є дуже багато страв. Бо часто у них багато цукру. І навіть якщо йогурт злаковий, то підсолоджувачів зазвичай в складі все одно достатньо. Також в них містяться ароматизатори, барвники, а кількість корисних бактерій, мінералів, вітамінів та інших речей, за які йогурти цінують, часто є сумнівною. Плюс повторна пастеризація, яка зменшує користь.
Класною альтернативою магазинним йогуртам є домашні. Вони готуються дуже легко. А якщо любите ви йогурти з ягодами, фруктами, горіхами або злаками, тоді їх можна додавати безпосередньо в основу. І це будуть саме великі шматочки, велика кількість, а не просто дрібні фрагменти, барвник і підсилювач смаку та аромату.
Для приготування потрібно мати лише якісне молоко й закваску. Молоко можна брати магазинне (2.5-3.2%), можна домашнє. Але якщо домашнє, то його спочатку треба прокип’ятити на повільному вогні 2-5 хвилин. Потім охолодіть до 38-40°C. Тобто трохи вище температури тіла. А магазинне підігрійте до цієї температури. Але температура має бути саме теплою! В гарячому молоці корисні бактерії, які є в заквасці, просто загинуть і нічого не вийде.
На 2 л молока необхідно купити 1 упаковку сухої закваски для йогурту. Спочатку повністю розчиніть її у невеликій кількості молока, а потім перелийте до загальної маси. Потім перелийте майбутній йогурт у баночки та накрийте їх кришками. Якщо є мультиварка, то маєте спеціальні баночки. Потім наливаєте воду, вмикаєте відповідний режим і залишаєте на вказаний час. Якщо немає, то закуйте у рушник звичайні банки та ставте в тепле місце.
Чим стабільніше тепло, тим густішим виходить йогурт. Через 7-10 годин він повністю готовий. Якщо хочеться його зробити густішим, тоді можна відкинути його на сито, застелене у 3-4 шари марлею, і поставити у холодильник на 3-4 години. Буде аналог грецького йогурту. Потім можна додавати в нього будь-яку начинку, яка вам смакує. Також цей йогурт можна використовувати в салатах замість сметани та майонезу, щоб страва виходила легшою.