Вам знадобиться:
- 3 яйця;
- 1 дрібка солі;
- 90 г цукру;
- 3 ст.лож. молока;
- 70 г борошна;
- 20 г какао;
- 0,5 ч.лож. розпушувача.
Для крему:
- 200 г вершків 33%;
- 250 г сиру маскарпоне;
- 1 ст.лож. меду;
- 70 г згущеного молока.
Щоб приготувати шоколадний торт-тістечко з молочною начинкою, у глибоку мисочку вбийте яйця. Присоліть. Збивайте міксером і потроху додавайте цукор. Маса має стати пишною та значно посвітлішати. На це піде 5-10 хвилин. Влийте молоко й ще трішки перемішайте на мінімальній швидкості.
В окремій мисочці змішайте борошно й какао. Додайте розпушувач. Перемішайте. Третину сухої суміші введіть у яєчну масу крізь сито. Легенько розмішайте лопаткою. Введіть ще третину й перемішайте. І врешті всі залишки.
На деко 30х40 см вистеліть пергамент і вилийте тісто. Розподіліть його за допомогою лопатки рівномірним шаром по всій поверхні. Відразу ж відправляйте до духовки, розігрітої до 180 градусів.
Увімкніть її, щойно приступите до роботи, щоб устигла прогрітися. Ставте на середню поличку, виставивши режим нагріву без конвенції верх-низ. Для випікання буде достатньо 10-12 хвилин.
Дістаньте готовий корж із духовки. Застеліть зверху аркушем пергаменту. Переверніть. Акуратно зніміть нижній пергаментний папір. Поверхня бісквіту настільки гладенька, що можна нічим зверху не змащувати.
Вершки для крему мають бути дуже жирними й холодними. Викладіть їх в охолоджену мисочку та збивайте охолодженими вінчиками. Так вони зіб’ються набагато швидше. Збивайте до м’яких піків. Будьте обережні – якщо перестараєтеся, вийде масло, а не крем.
Маскарпоне, який можете замінити будь-яким іншим вершковим сиром, перебийте блендером, а вже потім змішуйте зі збитими вершками. Покладіть мед та згущене молоко. Збийте все разом до однорідності. Крем має вийти густеньким.
Шоколадний корж розріжте на 2 рівні частини. На дошку викладіть нижній бісквіт. Розподіліть по всій поверхні рівномірно вершковий крем. Накрийте другою частиною. Затягніть харчовою плівкою і відправте до холодильника.
За 4-6 годин наш тортик стабілізується. Можете навіть залишити його на всю ніч. Розріжте гострим ножем на тістечка. Має вийти 8 довгуватих. Виходить дуже смачно, просто розкішно.