Якщо у вас в холодильнику є курятина, плавлений сирок і трішки масла, то значить майже все готово для паштету. Для цього рецепта не обов’язково купувати дороге філе. Можна використати стегенця, гомілки та навіть м’ясо з супового набору. Після варіння воно стає м’яким і соковитим, а в поєднанні з овочами та маслом перетворюється на ніжну намазку для бутербродів. Вийде дешевше за магазинні намазки, але смачніше та натуральніше.
Для базового варіанту приготуйте приблизно 300 г готового відвареного м’яса без кісток, 1 невелику цибулину, 1 морквину, 20 г вершкового масла та плавлений сир вагою 70-90 г. Сіль, перець, улюблені сушені трави додавайте вже наприкінці, орієнтуючись на свій смак. Плавлений сир краще брати класичний, без яскравих добавок, щоб він тільки підкреслював, але не перебивав смак курятини. Вершковий або дружба підійдуть ідеально.
Спочатку зваріть м’ясо у підсоленій воді до м’якості. Бульйон потім можна використати для каші або супу, тому під час приготування знімайте піну. Потім витягніть готові шматочки м’яса, трішки охолодіть та відокремте кістки, якщо використовували не філе. Потім поріжте на будь-які шматки (просто, щоб було зручно перебивати блендером). А для більш ніжної та кремової консистенції залиште трішки бульйону – буквально 50-80 мл вистачить.
Окремо наріжте кубиком цибулину та натріть чи наріжте шматочками морквину. На пательні розтопіть масло та обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву та обсмажуйте до м’якості й легкої рум’яності овочів. Не потрібно їх пересмажувати, бо зіпсуєте смак. Просто злегка підрум’янити до приємного аромату і маку.
Потім складіть у блендер відварене м’ясо, овочі (можна кидати прямо гарячими) та нарізаний шматочками сир. І перебивайте все на невеликій швидкості. Поступово вливайте бульйон. Не весь одразу, щоб намазка не вийшла надто рідкою. Спочатку 2-3 столові ложки, перебийте, а потім додавайте ще бульйону, якщо потрібно.
Коли маса буде однорідною та правильної консистенції, приправте її сіллю та перцем. За бажанням в намазку можна додати копчену паприку, часник і свіжу зелень. Спеції можна вмішати блендером, а ось нарізану зелень вмішуйте ложкою. Але без неї також виходить смачно. Подавати паштет на стіл можна одразу.