Ось захотілось сьогодні на вечерю мариновану капусту й можна це дійсно організувати. Звучить як фантастика, правда? Але саме тут і варто згадати про спосіб, який працює за одну хвилину. Така капуста дійсно зберігає соковитість, має легку кислинку й хрумкий звук, який дарує тільки свіжа маринована страва. І що особливо “підкуповує”, так це те, що не потрібно ставити маринад на плиту, не потрібно чекати кілька годин, поки він охолоне.Тут треба сама капуста та два простих інгредієнти, які стоять у кожної господині на кухні.
Два інгредієнти, що запускають швидке маринування
Зазвичай у рецептах довгі списки: цукор, оцет, спеції, вода, лавровий лист, перець, іноді навіть морква чи буряк. Тут усе набагато простіше. Потрібні лише сіль і лимонний сік. Саме вони дають такий результат, коли капуста починає маринуватися буквально за секунди.
Сіль витягує зайву вологу та пом’якшує листки, але не робить їх м’якими. Лимонний сік додає потрібну кислинку й одночасно працює як природна кислота, від якої капуста швидко готується.Можна використати як свіжий лимон, так і звичайний концентрований сік – різниці у швидкості маринування немає.
Як швидко замаринувати капусту
- Візьміть стільки капусти, скільки хочете.
- Наріжте її дрібно або крупніше, тут як більше до вподоби.
- Перекладіть в миску, посипте сіллю й одразу полите лимонним соком.
- Потім візьміть руками й добре перетріть кілька секунд.
Уже за хвилину капуста матиме виразний смак. Ще можна додати краплю олії, але це не обов’язково. Ця капуста ідеально підходить до тушкованих страв, печеної риби, домашньої котлети чи навіть просто до молодої картоплі з кропом.