Основою рецепта є класичне бісквітне тісто з додаванням сметани. Воно виходить достатньо щільним, щоб утримати фруктові часточки, але не важким.
Для приготування потрібно підготувати:
- три середні яйця;
- склянка цукру;
- 80-100 грамів вершкового масла;
- 3 ложки сметани;
- борошно та розпушувач.
Яйця просто збийте з цукром до однорідності, до моменту, коли крупинки повністю розчиняються. Це забезпечує рівну структуру тіста й дає змогу уникнути зайвої сухості після випікання.
Масло рекомендуємо розтопити та охолодити до теплого стану. У такому вигляді воно краще з’єднується з основою. Сметана додає тісту пластичності, тому його зручно переливати у форму. Борошно підмішайте поступово. Важливо не забити тісто надлишком, тому орієнтуйтесь на рідку, але не водянисту консистенцію. Розпушувач забезпечить підйом, і пиріг триматиме форму навіть з фруктами зверху.
Назва “Сонечко” походить від декоративного шару фруктів. Редакція радить використати золоту класику: яблука або груші. Часточки викладіть променями, від центру до країв круглої форми. Це не тільки створює естетичний вигляд, а й допомагає фруктам рівномірно пропектись. Тонка нарізка дає змогу уникнути сирих ділянок у середині й забезпечує еластичну текстуру після охолодження.
Випікайте пиріг слід при 170-175 градусах. У середньому він потребує 35-45 хвилин, але орієнтуйтеся на духовку. Готовність легко перевірити дерев’яною шпажкою – вона повинна вийти сухою. Щойно пиріг перестає пружинити під пальцями, форму можна діставати. Перекладати його краще після короткого охолодження, щоб верхній шар залишився неушкодженим.