Картопляне тісто особливо стане у пригоді, якщо не любите возитися з дріжджами, опарою та довгим вистоюванням. Воно виходить настільки м’яким, що буквально тане в роті, а головний бонус – такі пиріжки залишаються свіжими та ніжними навіть наступного дня. Хоча, будемо відвертими, до наступного дня вони доживають вкрай рідко.
Знадобляться такі продукти для пиріжків:
- картопля (або готове пюре) – 1 кг;
- яйце куряче – 2 шт.;
- борошно пшеничне – приблизно 250-300 г (залежить від вологості картоплі);
- сіль, чорний перець – на смак;
- твердий сир – 150 г;
- шинка або варена ковбаса – 150 г.
Якщо немає готового пюре, відваріть картоплю у підсоленій воді. Дуже важливий момент: перед тим як товкти картоплю, повністю злийте всю рідину. Зайва волога буде потребувати більше борошна, а це зробить тісто “гумовим”. Нам же потрібна легкість.
Дайте картоплі охолонути до теплого стану. Вбийте туди яйця, додайте сіль та перець. Можна додати дрібку сушеного часнику або кропу, якщо любите пікантний смак. Починайте поступово сипати просіяне борошно. Не висипайте все одразу. Дивіться на консистенцію: маса має зібратися в кулю, але залишатися м’якою.
Для начинки, натріть на тертці сир та наріжте дрібними кубиками шинку. Змішайте їх в окремій мисці. Формувати пиріжки краще вологими руками або присипавши долоні борошном.
Відщипніть шматочок тіста, зробіть із нього коржик, покладіть щедру ложку начинки й защіпніть краї. Картопляне тісто дуже слухняне, воно легко склеюється і не рветься, тому зможете надати виробам будь-якої форми, хай то овальна, кругла чи у вигляді “човників”. А ді посмажте на розігрітій сковороді й середньому вогні по 4 хвилини на кожну сторону.