У багатьох домах досі служать сковорідки, що бачили не один десяток обідів. Вони вже втратили частину покриття, тому картопля на них часто прихоплюється, залишаючи темні сліди й неприємний запах підгорілого жиру. Та перш ніж задумуватись над покупкою нової сковороди варто скористатись один простим способом.
Перед тим як відправити картоплю на сковорідку, треба всього лиш присипати її дрібкою солі зверху. Як це працює? Сіль слугує тонким захистом між продуктом і металом. Вона швидко витягує надлишкову вологу з поверхні шматочків. Завдяки цьому вони не тушкуються у власному соку, а відразу починають смажитися. Натомість пригорілій страві, утворюється легка скоринка, яка не дає картоплі прилипнути.
Та щоб страва вже однозначно добре вийшла, без пересолу, рекомендуємо для середньої порції всипати половину чайної ложки. Краще посипати порційно: спершу невелику частину, а решту вже наприкінці, коли картопля вже підрум’янена. Такий підхід дозволяє контролювати смак і уникнути зайвої солоності. Важливо також, щоб шматочки були повністю сухими. Навіть кілька крапель води на поверхні вже можуть слугувати, як фактор прилипання.
Та не варто забувати й про температуру, ось до прикладу – сковорідку варто добре прогріти й лише тоді додавати олію. Коли з’явиться легкий димок, то це вірний знак того, що можна висипати картоплю. Якщо ж покласти її занадто рано, то тут неминуче частина крохмалю приклеїться до дна. Також не радимо й перевертати часто. Бо коли нижній шар схопить, то він сам прекрасно відійде, коли буде готовим.