Щоб хек вийшов смачним, потрібно купити якісну й свіжу рибу в заморозці. Перед приготуванням розморозьте її та обріжте усі плавники. Також почистьте рибу всередині від чорної плівки та залишків нутрощів, якщо на виробництві це зробити неякісно. Потім наріжте хек на порційні шматочки однакового розміру. Ближче до голови товщина має бути меншою (десь 5 см), бо сама ця частина ширша. А біля хвоста можна робити шматочки довшими.
Одну цибулину наріжте півкільцями. Дно форми, де запікатимете хек, трішки змастіть олією. На дно викладіть усю нарізану цибулю. Рівномірним шаром. Зверху на цибулю викладіть рибу. Потім приготуйте маринад. Змішайте 2-3 столові ложки сметани, 2 столові ложки олії, столову ложку кетчупу і стільки ж приправи для риби. Також додайте дрібно нарізані часник та петрушку. А якщо немає приправи, то беріть сіль, перець та італійські трави.
Гарно перемішайте маринад до однорідності. Потім шматочки хека змастіть маринадом зверху та ставте форму в духовку, попередньо розігріту до 200°C. Для приготування треба всього 20 хвилин, а підготовка займає буквально 5-7. Такий хек смачний і холодний, і гарячий. А якщо хочете посмажити класичний хек та зробити його смачнішим, тоді посоліть рибу, обваляйте у борошні та посмажте на великому вогні. А потім подавайте хек з соусом.
Неймовірно смачний соус
Він підходить до будь-якої риби та готується дуже швидко. Для цього соусу потрібно взяти одну цибулину і нарізати довільними шматками, щоб було зручно перебивати блендером. У чашу до цибулі додайте 1 чайну ложку негострої гірчиці (можна в зернах) та 2 столові ложки сметани. Ще знадобиться кілька гілочок дрібно нарізаної петрушки, сіль та чорний мелений перець. Все киньте в чашу чи склянку для блендера та перебийте до однорідності.
Цей соус також можна використовувати для запікання з рибою. Наріжте цибулю широкими кільцями (по 5-7 мм) та покладіть на дно форми. На цибулю намажте трішки соусу. Потім покладіть на цибулю шматочки риби (бажано без кісток) та ще трішки соусу. Наверх колечка помідорів та будь-який тертий сир і можна ставити в духовку.