Сирні курячі фрикадельки в грибному соусі – той випадок, коли з простих продуктів виходить ефектна страва без складних зусиль. Готується вона на одній пательні, тому ще мінімум брудного посуду буде. Для цієї вечері можна купити продуктів з запасом, а потім швиденько перетворити їх на цю смакоту.
Фрикадельки готуються лише з фаршу та сиру. Решту смаку створює соус. Для цього рецепта знадобиться 600 г курячого фаршу, 200 г моцарели або іншого добре плавкого сиру, 400 г печериць, 1 цибулину, 1 солодкий перець, пучок петрушки й кропу. Для заливки візьміть 300 мл вершків жирністю 15%, 100 мл води, 50 мл олії, 50 г масла, трішки солі, чорного перцю, сушеного часнику, паприки або приправи до курки.
Почніть з підготовки овочів. Цибулю наріжте дрібним кубиком, гриби – пластинками, а перець – кубиками. Влийте трішки олії на широку сковорідку, розігрійте і всипте цибулю. Підсмажте її до м’якості та одразу додайте печериці. Обсмажте до випаровування зайвої вологи та легкої золотавості. Після цього покладіть масло та половину перцю. Трішки посоліть та поперчіть. Не вимикайте пательню, а займіться фаршем.
Він має бути заздалегідь перекручений. Тепер до нього треба додати тертого сиру. За бажанням можна також по кубику сиру класти всередину кожної фрикадельки, щоб він розплавився і гарно витікав. Також до фаршу киньте посічену зелень, сіль та інші спеції. Формувати фрикадельки зручніше вологими руками. Потім одразу викладайте поверх овочів на пательні. Перемішувати нічого одразу не потрібно.
У мисці змішайте вершки з водою, додайте дрібку солі, трішки копченої паприки, свіжий або сушений часник. Далі вилийте суміш на пательню, додайте решту червоного перцю та дочекайтесь закипання соусу. Після цього вогонь зменште до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 15-18 хвилин. Перші 7-8 хвилин страву не чіпайте, щоб фрикадельки не розвалилися. Після цього можна буде обережно все перевернути.