Пюре з твердим сиром і шкварками виходить смаковитим, ароматнішим і навіть кращим за класичний варіант. Для цього рецепту картоплю треба відварити, як зазвичай. Також окрема рекомендація від редакції: поріжте бульби навпіл і так варіть, тоді смак не виварюється. Воду посоліть одразу, щоб картопля не вийшла прісною. Коли вона м’яка, рідину злийте повністю, залишаючи каструлю на кілька секунд без кришки, щоб випарувався зайвий пар.
Сир у цьому рецепті грає роль замінника молока. Підійдуть тверді сорти, які добре плавляться: наприклад, голландський, чедер або будь-який аналог із середньою жирністю. Сир треба натерти дрібно, щоб добре розплавився в пюрешці. Він то і робить пюре насиченим, ніжним та з приємним присмаком. Якщо сир занадто сухий, можна додати ложку олії або шматочок вершкового масла, але це не обов’язково.
Тепер перейдімо до шкварок, готуються вони просто: на сковорідку покладіть невеликі шматочки сала й протопіть їх на середньому вогні, поки не утвориться золотиста скоринка. Жир не виливайте, бо він знадобиться для пюре. Кілька ложок розтопленого сала додайте до картоплі разом із сиром. Це забезпечує м’якість і замінює будь-які молочні додатки.
Додайте все (окрім шкварок) в каструлю та потовчіть як зазвичай. Пюре вийде густим і пластичним, тому тримає форму навіть у гарячому вигляді. Шкварки тепер теж можна додати й перемішати. Пюре такого типу добре поєднується зі смаженими овочами, тушкованим м’ясом або можна посмакувати. Ще плюс у тому, що воно не потребує підливи, бо сир і сало вже створюють достатню соковитість.