Якщо хочете, щоб новорічний стіл 2026 запам’ятався гостям не лише салатами, то зробіть ці 3 різноколірні рулети. Почніть приготування з бурякового. Він, до речі, може замінити звичну шубу. Для основи натріть 250 г відвареного буряка, змішайте з 3 жовтками, ложкою олії, сіллю і приблизно 80 г крохмалю або борошна. Окремо збийте білки з половиною чайної ложки цукру до стійкої піни та обережно введіть у бурякову масу.
Вимішане до однорідності тісто вилийте на застелене пергаментом деко розміром десь 28 на 38 см та випікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 13-15 хвилин. Корж повинен приготуватися, але залишитися м’яким. А поки він печеться, зробіть начинку. Змішайте 300 г вершкового сиру з дрібно нарізаним огірком і пучком кропу. Намажте цю масу на остиглий бісквіт, з одного краю викладіть філе оселедця та скрутіть рулет.
Готовий рулет щільно загорніть у плівку і покладіть у холодильник щонайменше на годину, а краще на декілька. За цей час закуска просочиться та буде гарно триматися і нарізатися. А ви можете готувати один рулет за іншим, бо в усіх випадках принцип схожий. Для зеленого тіста потрібно взяти 150 г шпинату без зайвої рідини, 3 жовтки, дрібку солі та 50 г борошна. Білки також збиваються окремо. Потім змішайте та випікайте.
Шпинатний рулет вийде трішки тоншим, тому випікайте його хвилин 10. Або візьміть деко 20 на 30 см. Начинка тут готується з 300 г вершкового сиру й 1 столової ложки лимонного соку, на яку теж з одного краю викладається 200 г червоної риби, нарізаної шматочками. Потім загорніть у плівку та в холодильник.
Для третього рулету 600 г тертої моркви тушкуйте до м’якості на пательні з невеликою кількістю олія та шматочком масла. В охолоджену моркву додайте 5 жовтків, сіль та перець. Окремо збийте 5 білків з сіллю та акуратно введіть до моркви у 2 підходи. Борошно не потрібне. Готову масу рівномірно розподіліть по деко розміром близько 38 на 47 см. Начинку приготуйте з будь-якого вершкового сиру та дрібно порізаного кропу.