Мета кожної господині, яка готує картопляне пюре – отримати максимально насичену та смачну страву, ніжну за консистенцією та повітряну. Якщо виділити на цей процес декілька годин, то можна зробити і справді ресторанне пюре. Втім, у більшості господинь немає стільки часу. Розповідаємо, як прискорити процес приготування страви, але не поступитись якістю та смаком.
Як пришвидшити приготування пюре
Для того, аби картопля у каструлі варилась швидше, але смак готового пюре був на висоті, вам знадобиться звичайна харчова сода. Вона створює в каструлі лужне середовище, в якому клітини картоплі руйнуються швидше, а тому бульба розварюється значно скоріше. Сода впливає на пектин, який називають “цементом” у клітинних стінках овочу. Лужний компонент розм’якшує його, допомагаючи прискорити процес приготування.
Для початку треба очистити картоплю від шкірки та промити під чистою водою. Далі потрібно нарізати бульбу рівними й невеликими шматочками, аби вона рівномірно зварилась. Після цього залийте картоплю холодною водою, аби та повністю покривала її на декілька сантиметрів. Додайте соду на самому початку приготування і не забудьте додати сіль.
Доведіть воду до кипіння, а потім зменште вогонь до середнього. Продовжуйте варити картоплю, поки вона не стане м’якою та приємною на смак. На цьому етапі потрібно вимкнути вогонь, злити гарячу воду повністю та промити картоплю теплою і чистою водою, аби позбутись від смаку соди. Далі додайте до картоплі вершки, трішки масла та сіль зі спеціями. Подрібніть масу до стану пюре. Смачного!