Вам знадобиться:
- 600 г свинячих реберець;
- 2 л води;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 200 г капусти;
- 1 невеликий буряк;
- 1 маленька морквина;
- 3 ст.лож. з гіркою томатної пасти;
- 2 лаврових листи;
- 4 горошини чорного перцю;
- 2 зубці часнику;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 1 ч.лож. цукру;
- 0,5 ч.лож. лимонної кислоти.
Для приготування справжнього українського борщу свинячі реберця викладіть у каструлю, залийте водою та поставте на вогонь. Коли закипить, зніміть пінку й продовжуйте варити на слабкому вогні.
Обчистьте цибулину та буряк. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а буряк – тонкою соломкою. Покладіть овочі у каструлю з м’ясом. Після цього варити борщ треба не менш як 40 хвилин.
Морквину обчистьте, наріжте тонкою соломкою та підсмажте у невеликій кількості олії. Коли овоч трішки розм’якне, додайте томатну пасту. Після цього обсмажуйте ще 2 хвилини.
Влийте трішки бульйону з основної каструлі та потушіть протягом 5 хвилин. Влітку замість томатної пасти можете скористатися свіжими помідорами, а зимовий варіант саме такий.
Додайте у бульйон нарізану дрібними кубиками картоплю. Покладіть лавровий лист та чорний перець. Продовжуйте варіння, допоки бульба не розм’якне. Після цього додайте підсмажену моркву. Посоліть.
Пошинкуйте капусту і відправте її у майбутній борщ. З цього моменту залишилося варити першу страву приблизно 5-10 хвилин. Треба, щоб капуста стала м’якою. Наприкінці додайте подрібнені зубці часнику.
Скуштуйте вариво на смак. За необхідності додайте цукор ти лимонну кислоту, яку можете замінити оцтом. Це залежить від присмаку томатної пасти, адже вона може бути солодкуватою чи кислуватою, тому орієнтуйтеся по ходу справи.
Після цього проваріть ще 1 хвилину й вимкніть вогонь, але кришку з каструлі не знімайте. Дайте постояти 15-20 хвилин. Оскільки буряк ми поклали завчасно, він не зафарбує картоплю й цибулю у малиновий відтінок. Натомість борщ вийде яскравого червоного кольору.