Спершу потрібно приготувати заварну основу. Для неї в мисці змішайте 130 г цукру, 70 г борошна та дрібку солі, а в сотейнику доведіть 140 мл молока до кипіння. Після цього тонкою цівкою влийте молоко у сухі інгредієнти, постійно помішуючи вінчиком, щоб не було грудочок. Далі влийте 25 мл олії без запаху та знову перемішайте.
У вас має вийти гладка та негуста заварна маса, де цукор повністю розчинився. В неї по одному введіть 2 яйця та щоразу гарно збивайте вінчиком, щоб маса виходила однорідною та блискучою. Окремо просійте 300 г борошна й змішайте його з 10 г розпушувача та 1 чайною ложкою ванільного цукру. Частинами підсипайте борошно в основу. Спочатку буде зручно замішувати вінчиком, а коли стане густішим – продовжуйте замішувати руками.
Тісто має бути м’яким та може вийти злегка липким. Якщо липне дуже сильно, то додайте ще буквально 1 столову ложку борошна та ще раз вимісіть на столі 1-2 хвилини. Поставте розігріватися духовку до 180°C. Візьміть деко та застеліть його пергаментом або килимком для випікання. Тісто розкатайте до товщини близько 1 см. Не потрібно робити його надто тонким, інакше пряники вийдуть не такими пишними та повітряними, як повинні.
Кулінарним кільцем діаметром близько 6 см виріжте кружечки. Якщо немає кільця, то склянка теж підійде. Потім ці заготовки викладіть на деко з невеликою відстанню. Випікайте 15-20 хвилин. Але тут все залежить від духовки, бо іноді треба і до 25 хвилин: пряники мають піднятися та злегка зарум’янитися, але не стати твердими.
Далі потрібно зробили глазур. Для неї змішайте 120 г цукрової пудри на 2-3 столові ложки молока або лимонного соку. Перемішайте до стану сметани. Нанесіть ще на теплі пряники, щоб глазур лягла рівно та швидко схопилася. Зберігати такі пряники можна протягом 2-3 днів у контейнері з кришкою або звичайному пакеті.