Святковий стіл у радянські часи був не просто набором страв. Це була подія, до якої готувалися заздалегідь: діставали дефіцитні продукти, берегли рецепти, радилися з сусідками. Меню не відрізнялося розкішшю, зате мало чітку чіткість й свої незмінні “якорі”. Серед десятків варіацій закусок і салатів були дві страви, без яких свято вважалося неповним. Їх готували на Новий рік, 8 Березня, ювілеї та весілля. І що важливо – готують досі.
Салат “Олів’є”
Жодна інша страва не асоціюється з радянським святом так сильно, як “Олів’є”. Тож ділимось рецептом, що зберігся це з тих часів.
Інгредієнти:
- варена картопля – 4-5 штучок;
- варена морква – 2 штуки;
- яйця – 4 штуки;
- варена ковбаса або відварене куряче м’ясо – 300 г;
- солоні огірки – 3-4 штучки;
- консервований горошок – 1 банка;
- майонез;
- сіль.
Усі інгредієнти наріжте однаково, змішайте у великій мисці, додайте горошок і заправте майонезом безпосередньо перед подачею. Салат не треба прям дуже старатись прикрашати – максимум гілочка кропу або кружечок яйця.
Оселедець під шубою
Друга легенда святкового столу – оселедець під шубою. Цю страву готувати треба напередодні свята, адже їй потрібно ще настоятися.
Компоненти страви:
- слабосолений оселедець – 1-2 штуки;
- варений буряк – 2-3 штуки;
- варена картопля – 3 штуки;
- варена морква – 2 штуки;
- яйця – 3 штуки;
- цибуля – 1 невеличка;
- майонез.
На дно тарілочки викладіть дрібно нарізаний оселедець, далі – цибулю, потім шари картоплі, моркви, яєць і буряка. Кожен шар злегка змастіть майонезом. Верх просто вирівняйте й залиште страву в холоді на кілька годин.