Вам знадобиться:
- 350 г свинини;
- 350 г яловичини;
- 100 г білого хліба;
- 1 невелика цибулина;
- 5 гілочок петрушки;
- 2-3 зубчики часнику;
- 0,2 ч.лож. солі;
- 0,2 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 0,2 ч.лож. паприки;
- 0,2 ч.лож. італійських трав;
- 2-3 ст.лож. борошна;
- 50 мл червоного вина;
- 3 ст.лож. олії.
Щоб приготувати ковбаски без оболонки, бажано брати м’ясо двох видів. Так вийде смачніше. Шматочок білого хліба залийте водою. Якщо він всотає не всю рідину, відтисніть руками.
Шматочки м’яса, цибулю й розмочений хліб пропустіть крізь м’ясорубку. Бажано зробити це двічі або встановити дрібну решітку. Підсоліть отриманий фарш, додайте спеції – ті, що вказані у рецепті, або свої улюблені. Ще знадобиться пропущений крізь прес часник. Покладіть подрібнену ножем зелень петрушки. Перемішайте.
Маса має вийти м’якою, пастоподібною, легко скачуватися. Відправте фарш на 1 годину в холодильник. Потім перекладіть масу у кондитерський шприц, горлечко якого має бути 2 см в діаметрі. За відсутності скористайтеся обрізаною пластиковою пляшкою.
Обваляйте напівфабрикати у борошні. Акуратно викладіть у розжарену на пательні олію. Підсмажуйте з обох боків. Попервах перевертайте дуже ніжно, щоб не розпалися. Коли прихопляться, то вже триматимуть форму самі.
Влийте вино й дайте нашим м’ясним виробам зарум’янитися. Ковбаски без оболонки можна подавати як основну страву з будь-яким гарніром або ж загорніть у лаваш, додавши овочі, які є в наявності.