Секрет різдвяного меню без клопоту дуже простий: усе, що можна, підготувати заздалегідь, а соуси та хрумкі додатки тримати окремо. Посуду та часу для приготування цих страв треба мінімум, але все виходить дуже смачним.
Почніть із рулетиків із шинки – це закуска, яка збирається за 10 хвилин. Натріть 2 варені яйця, додайте 50 г твердого сиру, один зубчик часнику та одну столову ложку майонезу, щоб маса була густою. На тонкі скибочки шинки викладіть начинку, скрутіть рулетом і скріпіть шпажкою. Для краси та смаку наверх можна покласти шматочок моцарели.
Друга закуска – мініялинки з камамберу чи брі. Розріжте сир на 8 однакових частин, дрібно наріжте петрушку й зерна гранату. Щоб не відмивати кухню, чистьте гранат у мисці з водою: зерна відділяються легко, а сік не бризкає. Кожен шматочок сиру умочіть у мед, обкачайте в зернах і зелені та вставте шматочок солоної соломки як “стовбур”.
Наступна страва – пиріг з листкового тіста з червоною рибою та шпинатом. Смакує просто ВАУ, а готується швидко і просто. Обсмажте одну дрібно нарізану цибулю на маслі, додайте 100 г шпинату, посоліть і прогрійте кілька хвилин. Зніміть з вогню, вмішайте 140 г вершкового сиру та охолодіть начинку. На тонко розкачане тісто покладіть 200-250 г риби, накрийте шпинатною масою, сформуйте пиріг, змастіть яйцем та печіть 40-45 хвилин при 180 градусах.
Салат з куркою, яйцями та сухариками можна приготувати заздалегідь частинами, а потім швидко зібрати. Потрібно окремо приготувати легкий соус: 100 г грецького йогурту, столова ложка оливкової олії, столова ложка вустерського соусу, чайна ложка гірчиці, пів чайної ложки солі та чайна ложка сухого часнику.
Сухарики зробіть з однієї скибочки хліба на краплі олії, а куряче філе беріть копчене або варене. У миску покладіть листя салату (можна брати мікс), зверху викладіть курку, 2 яйця, нарізані хаотично, та декілька помідорів чері (якщо маленькі, то цілими, більші – половинками). Сухариками посипайте перед подачею, а соус ставте окремо.
На гаряче зручно одночасно запікати індичку та картоплю. Візьміть 750-1000 г філе птиці, зробіть поперечні надрізи, посоліть, поперчіть та змістіть такою сумішшю:
- столова ложка оливкової олії;
- столова ложка французької гірчиці;
- столова ложка майонезу.
Потім у надрізи вставте попарно слайси сиру та помідору. В окрему форму вертикально викладіть тонко нарізаний 1 кг картоплі й додайте заливку. Готується заливка дуже просто:
- На вершковому маслі обсмажується 1 цибулина та 2 зубчики часнику.
- Потім додається столова ложка борошна на 200 мл вершків чи молока.
- Солиться та для смаку додається по чайній ложці розмарину і мускатного горіха.
Потім поставте обидві форми запікатися при 180 градусах приблизно на 1 годину. За 10 хвилин до кінця на картоплю треба посипати тертого сиру, щоб вийшла гарна рум’яна скоринка.