Більшість господинь навіть не можуть уявити голубці без рису. Бо іноді вони готуються без м’яса, але щоб прибрати рис – це щось дивне. Та насправді їх не лише можна так приготувати, а вони навіть вийдуть цікавішими. Є одразу 2 рецепти, які можна спробувати: один ближче до класики, інший – практично без вуглеводів.
Але спершу треба розібрати головку на листя. І це можна зробити без варіння. Виріжте качан, покладіть капустину в глибоку миску, додайте 2 столові ложки гарячої води, накрийте плівкою з кількома проколами та прогрійте капустину хвилин 10 у мікрохвильовці. Потім злийте рідину, дайте качану відпочити 5 хвилин під плівкою. Потім знімайте листя по одному та зрізайте товсті ребра ножем – вони потім будуть “подушкою” під голубцями.
Перший варіант голубців – яловичина з овочами. Злегка обсмажте 2 порізані кубиком цибулини та додайте до них 6 морквин, натертих великій терці. Ще через 2-3 хвилини киньте на сковорідку нарізані кубиком болгарський перець та 4 помідори без водянистої середини. Обсмажені овочі перемішайте з 500 г фаршу. Якщо немає яловичого, то можна використати свинячий чи курячий. Також додайте подрібнену зелень, сіль та улюблені спеції.
Сформуйте голубці й покладіть їх у каструлю на подушку з тих самих товстих частин листя. Залийте сумішшю зі 120 мл води та 120 г томатного соусу. Долийте води майже доверху й тушкуйте 40 хвилин на малому вогні. А якщо у вас ще залишилася начинка, то можна сформувати з неї тюфтельки та тушкувати з голубцями.
Для другого рецепта замість рису необхідно використати цвітну капусту. На 600-700 г жирного фаршу її знадобиться 450 г. Натріть капусту на великій терці, змішайте з фаршем, зеленню та спеціями. Тут можна додати 1-2 чайні ложки копченої паприки, чайну ложку солі, трішки чорного меленого перцю. Або можна взяти хорошу приправу до м’яса. У вас має вийти трішки липка маса, тоді голубці будуть рівними та не розповзатимуться.