Вам знадобиться:
- 350 г кисломолочного сиру;
- 1 яйце;
- 1 дрібка солі;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 ст.лож. сухого молока;
- 1,5 ст.лож. кукурудзяного крохмалю.
Щоб зробити безглютенові сирники, викладіть кисломолочний сир у мисочку, вбийте туди яйця, всипте трохи солі, додайте цукор та ванілін. Робити сирники занадто солодкими не бажано, оскільки цукор почне танути й зробить тісто рідким.
Сухе молоко та крохмаль вводьте потроху. Сир може бути різної консистенції. Якщо сухуватий, то багато сухих інгредієнтів не додавайте, бо сирники можуть розтріскатися. Дивіться, щоб тісто вийшло м’яким.
Крохмаль дуже швидко всотає рідину, тому якщо у вас сир із сироваткою, відтискати його у марлі не потрібно. Просто додайте ще зовсім трішки крохмалю. Борошно може перебити смак кисломолочного продукту, натомість із крохмалем подібної проблеми не виникне.
А щоб наші вироби не розпливлися на сковорідці, ми застосуємо сухе молоко. Для сухого сиру кількість молока та крохмалю має бути незначною. Маса повинна бути пластичною. Сформуйте з неї ковбаску, обваляйте в борошні та наріжте на шматочки. Ніж теж весь час обвалюйте у борошні.
Спочатку поставте на великий вогонь пательню. Потім влийте в неї олію та додайте трішки вершкового масла. Викладіть сирники, скільки влізе. Підсмажуйте протягом 1 хвилини. Переверніть і витримайте ще пів хвилини.
Після цього вогонь прикрутіть до мінімального. Накрийте сковорідку кришкою, але так, щоб був отвір для виходу пари. Нехай сирники доходять ще 3-5 хвилин. За цим рецептом вони виходять дуже ніжними й зовсім не такими на смак, як із борошном.