Цей салат із рожевих помідорів виглядає, наче страва із закладу з дуже дорогим меню. Хоча вдома зробити його можна буквально за 15 хвилин. Для ідеального смаку потрібно лише 3 речі:
- охолоджені томати;
- маринований перець;
- ароматна бринза.
Сир подається у вигляді кульки зверху. Потім його можна легко розім’яти виделкою прямо на тарілці, і разом з заправкою він буде наче кремовий соус.
Необхідні інгредієнти на 3-4 порції:
- 3 рожеві помідори;
- 2 мариновані болгарські перці;
- пів головки червоної цибулі;
- 200 г бринзи;
- чайна ложка лимонного соку;
- 1 зубчик часнику;
- 2 гілочки петрушки;
- 10 оливок;
- 2-3 столові ложки олії.
Сіль, перець та суміш тосканських трав додавайте за смаком. Помідори беріть щільні та м’ясисті, тоді вони добре тримають форму та не заливають тарілку соком. Якщо не знайдете тосканських трав, то італійські або прованські також підійдуть. А оливки бажано купувати чорні або Каламата. Не забудьте прибрати кісточку, якщо вона є.
Почніть із бринзи. Натріть 200 г на дрібній тертці, додайте часник через прес, петрушку без стебел і лимонний сік. Приперчіть, всипте трави й перемішайте до однорідності. Якщо бринза сухувата, підлийте столову ложку розсолу чи 2 чайні ложки оливкової олії. Спробуйте суміш на сіль. Інколи досолювати її не треба взагалі.
Помідори помийте, обсушіть і виріжте тверду серцевинку. Наріжте середніми кубиками або часточками. Не потрібно дуже дрібнити. Злегка посоліть помідори та додайте перець, нарізаний смужками. Зверху вилийте 1-2 столові ложки маринаду з перцю: він дає кислинку й легку солодкуватість, але не перебиває смак помідорів.
Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями та роз’єднайте їх. Якщо цибуля гостра, то присипте її в окремій мисці сіллю, додайте столову ложку лимонного соку та залийте кип’ятком на хвилину. Потім відтисніть від зайвої вологи. Після цього можна збирати салат на обов’язково холодній тарілці. Спочатку викладайте помідори, зверху перець та цибулю. Сформуйте кілька кульок із бринзи та покладіть на тарілку. Оливки розкладіть по колу.
Фінальний штрих – заправка. Полийте салат оливковою олією, частину крапніть і на кульку, а потім додайте дрібку перцю. Дайте страві постояти 3-5 хвилин, щоб маринад, сік помідорів і олія зібрали смак, і подавайте одразу. Якщо хочеться ще “дорожчого” смаку, підмішайте в бринзу дрібно нарізані в’ялені чи посипте зверху сушені томати.