Цей набір страв нічим не поступається ресторанним, але готується дуже легко та з простих продуктів. Головними у цьому меню є салат-вінок, гаряче з апельсином та сирна закуска. Їх варто робити прямо у день свята, а все інше ви можете підготувати заздалегідь, а потім просто виставити на святковий стіл.
Ввечері замаринуйте курячі стегна в 5 столових ложках соєвого соусу, 4 столових ложках оливкової олії, 50 г меду, соку від одного апельсину та 2 столових ложках зернистої гірчиці. Того ж дня можна приготувати шпинатний рулет, десерт, щоб на свято можна було просто подати на стіл, а не готувати весь день.
Салат-вінок треба збирати прямо перед подачею. Свіжу грушу наріжте скибочками товщиною по пів сантиметра та швидко карамелізуйте на 10-15 г вершкового масла та столовій ложці цукру. Потім охолодіть. Заправку зробіть із 2 столових ложок оливкової олії, столової ложки бальзамічного оцту, столової ложки меду і 2 чайних ложок зернистої гірчиці та солі. Викладайте руколу кільцем, зверху грушу, сир із пліснявою і хамон, а соусом поливайте вже в кінці.
Також можна подати запечений камамбер у формі з багетом і фруктами. Один кружок сиру покладіть центр, поруч додайте 2-3 інжири, кілька ягід винограду та скибочки багета по краю. Посипте дрібкою італійських трав. Ставте у духовку лише тоді, коли гості уже зібралися. Запікати треба 8-12 хвилин при 200 градусах, щоб сир став текучим і легко намащувався на багет. Потім на сир можна класти шматочок інжиру та винограду, і закуска готова.
Шпинатний рулет і “ялинки” з листкового тіста можна подати на одній дошці. Для рулету 150 г шпинату змішайте з трьома жовтками, 50 г борошна і щіпкою солі, додайте збиті білки та випікайте 20 хвилин при 180 градусах. Потім змастіть вершковим сиром і викладіть 180 г червоної риби. Згорніть рулет, зафіксуйте плівкою і в холодильник.
Ялинки сформуйте зі смужок листкового тіста з сиром і шпинатом. Проткніть шпажками, щоб сформувати ялинку, змастіть яйцем і випікайте 25 хвилин за 180 градусів. Рулет краще готувати напередодні, а “ялинки” можна перед приходом гостей. На тарілку можна додати кілька гілочок зелені для декору, а можна подати просто так.
А от курку та картоплю обов’язково запікайте перед самим святом, щоб вони були ще гарячими. У форму до вже замаринованих стегон додайте кілька півкілець апельсина, 2 головки часнику зі зрізаним низом та кілька гілочок розмарину. Запікайте 45 хвилин при 200 градусах. Молоду картоплю в шкірці попередньо проваріть 5-7 хвилин у підсоленій воді, потім у форму з 50 г масла, сіллю, травами й розмарином і допечіть до готовності 15-20 хвилин.
Для десерту приготуйте желе трьох кольорів, наріжте кубиками та заповніть стаканчики на дві третини. Далі 15 г желатину залийте 90 мл води, щоб набух, потім розтопіть, з’єднайте з 200 г сметани й двома столовими ложками меду. Залийте у склянки та поставте у холодильник. Це також зручно зробити ще попереднього дня.