У грудні господині часто готують щось солодке. Якісь десерти треба і для того, щоб на святковий стіл поставити, і на подарунки. І тому можна зробити цікавий мінінабір із 3 різних смаколиків: хрумке печиво, соковите тістечко та ніжний чизкейк. Це абсолютно ідеальне поєднання, в якому кожен точно знайде щось цікавеньке.
Печиво “Дженні” готується дуже просто. Збийте 60 г масла 82.5% із 30 г цукрової пудри та 1 г солі до побіління. Далі влийте 8 г молока й ще раз збийте. Додайте 8 г кукурудзяного крохмалю, всипте 80 г борошна й перемішайте все до однорідності. Борошно вводьте у 2 етапи: спершу 50-60 г, а якщо недостатньо густе, всипте решту. З кондитерського мішка з насадкою “відкрита зірка” відсадіть печиво на деко і печіть 5 хвилин при 180°C, а потім 8-10 при 160.
“Картоплю” можна легко зробити із шоколадного бісквіта. Необхідно взяти 600 г крихти з нього. Окремо збийте 130 г крем-сиру з 30 г холодних 33% вершків і 30 г цукру до стійкого крему. Потім змішайте з крихтою. Сформуйте кульки вагою приблизно 60 г кожна. Викладіть їх на пергамент та покладіть у морозилку мінімум на годину, а якщо є час, то на цілу ніч. Частину тістечок можна залишити “чистими”, а іншу часту прикрасити глазур’ю та посипкою.
Чизкейк можна взяти вже попередньо заморожений, якщо не хочете з ним возитися. А якщо хочете зробити самі, то потрібно підготувати такий набір інгредієнтів:
- вершковий сир – 300 г;
- цукрова пудра – 80 г;
- вершки 33% – 200 мл;
- желатин – 8-10 г;
- вода – 50 мл;
- ваніль чи лимонний сік.
Замочіть желатин у воді. Сир збийте з цукровою пудрою до однорідності. В окремій мисці збийте холодні вершки до м’яких піків. Нагрійте желатин (не кип’ятіть) та введіть у сирну масу. Спочатку варто у невеличку кількість, щоб він не охолов швидко, а потім в основну. Обережно вмішайте вершки, за бажанням додавши ваніліну чи лимонного соку.
Готову масу розлийте у формочки для морозива, вставте палички (можна зробити пізніше, якщо незручно) та на 4-6 годин покладіть у морозильник. А потім підготуйте шоколадну глазур (робоча температура 28-32°C) та занурте у неї чизкейк на паличці Покладіть на пергамент, після застигання зріжте зайве. Можна додатково прикрасити посипкою.