Почати необхідно з овочів. Хтось їх варить, хтось запікає. В обох випадках потрібно залишити їх злегка “аль денте”, щоб шуба була соковитою та красивою, а не перетворювалася у кашу. На цей салат знадобиться:
- 3 буряки (близько 500-600 г);
- 3 морквини (300-350 г);
- 4 картоплини (450-500 г).
Усі краще зварити чи запекти за день до приготування салату й покласти у холодильник на ніч. Тоді вони чистяться легше та простіше натираються. Також треба зварити 7 яєць. А 100 г цибулі наріжте дрібним кубиком та покладіть у маринад з 50 мл гарячої кип’яченої води, 2 чайних ложок 9% оцту, 2 чайних ложок цукру та дрібки солі. Через 15-20 хвилин цибуля стане ніжнішою. Одразу відкиньте її на сито, щоб не додавати у салат зайву рідину.
Філе оселедця потрібно 450 г. Наріжте його дрібним кубиком. Якщо рибка з маринадом чи олією, то також спочатку потрібно дати стекти зайвому, щоб салат не “поплив”. Для перемащування шарів підготуйте 300 г майонезу. Зручно покласти його у кондитерський мішок або щільний пакет з відрізаним кінчиком. Для збирання салату поставте на тарілку 20 см кондитерське кільце, а в його центр – склянку, щоб створити красивий “вінок”.
Першим шаром викладіть картоплю, залишивши 2-3 столові ложки для декору. Рівномірно розподіліть, утрамбуйте і нанесіть тонкий шар майонезу. Далі покладіть оселедець. На нього – мариновану цибулю. Легко притисніть ці шари. Далі кладіть моркву, також залишивши 2-3 столові ложки. Решту утрамбуйте рівномірно по колу. Змастіть майонезом та присипте чорним меленим перцем і зовсім трішки солі. Далі терті яйця, майонез, перець і сіль.
Фінальним шаром іде буряк. Але тут треба зробити нестандартно! Більшу частину буряка утрамбуйте рівним шаром. З решти зробіть бортик. І далі робіть декор: по колу викладіть спочатку моркву, потім менше коло з картоплі, за ним білки, а в кінці коло з тертих жовтків. Легенько притисніть, щоб нічого не сипалося в центр. Для декору додайте кілька гілочок кропу чи петрушки. Потім акуратно витягніть склянку, зніміть кільце та охолодіть салат 3-4 години.