“Білий сніг” – це той тип десерту, який готується просто, а виглядає так, ніби його принесли з дуже хорошої, дорогої кондитерської. Зовні у нього неймовірно ніжний мус у кокосовій стружці. А всередині чекає сюрприз із шоколадного бісквіта з Нутеллою. Цей рецепт зручний тим, що все можна зробити заздалегідь. А перед святом цей десерт треба просто дістати з морозилки, трішки почекати, щоб він “відійшов”, та можна подавати на стіл.
Почніть приготування з бісквіта. У мисці змішайте 80 г борошна, 15 г какао, одну чайну ложку розпушувача і дрібку солі. Окремо 5-6 хвилин збивайте 2 яйця кімнатної температури з 80 г цукру, щоб маса побіліла і збільшилась у 2-3 рази. Влийте 40 мл олії без запаху та 40 мл молока. Коротко перемішайте. Обережно введіть суху суміш за 2 рази. Викладіть тісто рівним шаром на деко 15 на 25 см і випікайте 13-15 хвилин при 170 градусах до сухої шпажки.
Поки бісквіт холоне, замочіть 7 г желатину у 40 мл води на 7-10 хвилин. Потім імпульсами розтопіть його до рідкого стану в мікрохвильовці. Збийте 500 мл вершків 33% з 80 г цукрової пудри до м’яких піків. Маса має гарно тримати форму. Додайте 40 г кокосової стружки. Желатин спершу змішайте з 2 ложками збитих вершків і лише після цього вливайте в основну миску. Перемішуйте лопаткою, щоб мус залишився легким і повітряним.
У сферичні силіконові форми до половини покладіть мус. В середину додайте Нутеллу. Зверху покладіть ще трішки мусу. З бісквіта виріжте кружечки склянкою й покладіть їх на форму зверху, як основу, легко притиснувши. Поставте форму у морозилку на 2-3 години до повного затвердіння. Якщо готуєте наперед, можна зберігати їх замороженими при мінус 18 градусах до місяця. Перед подачею витягніть з форм та зачекайте 5-10 хвилин.
Після цього кульки можна одразу декорувати. Для цього їх треба обкачати у кокосові стружці, щоб поверхня стала схожою на сніжку. Одразу викладайте їх на тарілки, в якій подаватимете на стіл. Але поки вони ще будуть мерзлі та перед подачею треба зачекати близько 30-50 хвилин, щоб мус усередині знову став ніжним.