У цьому салаті все вирішують дрібниці: суха морква, пружна картопля та рівний кубик. Найкраще, коли овочі не “варяться до каші”, а готуються до “аль денте” та потім доходять, поки охолоджуються.
Необхідні інгредієнти:
- картопля 5-6 шт.
- морква 2 шт.
- яйця 5-6 шт.
- куряча грудка 1 шт.
- 1 банка консервованого горошку (400 г)
- цибуля 1 шт.
- огірки свіжі або кислі 3-4 шт.
- сіль за смаком
Для заправки:
- сметана 15% (4 столові ложки)
- гірчиця не гостра (1.5 чайні ложки)
- сіль за смаком
Спосіб приготування
Щоб овочі були ідеальні, спробуйте запікання: картоплю та моркву загорніть у фольгу і поставте у духовку при 200°C на 35-45 хв (до м’якості). Так вони виходять сухіші, і олів’є краще тримає форму.
Якщо варите у воді, робіть це в шкірці й окремо: картоплю дістаньте, коли ніж входить у неї з легким опором, моркву варто дістати трохи раніше. Охолодіть усе повністю, а лише тоді чистьте та нарізайте.
Яйця зваріть круто 9 хв і одразу охолодіть, тоді жовток буде ніжний, без сірості. Курятину відваріть 15-20 хв, дайте їй охолонути в бульйоні. Так м’ясо буде соковитішим.
Огірки наріжте дрібним кубиком і, якщо вони дуже соковиті, злегка відтисніть. Горошок зцідіть, цибулю подрібніть, а для м’якого смаку можна замаринувати на 5 хв у кип’ятку з 1 чайною ложкою оцту.
Усі інгредієнти наріжте кубиками 8-10 мм, змішайте і поперчіть. Заправляйте вже перед подачею: сметану змішайте гірчицею та дрібкою солі, додайте до салату і перемішайте.
Ще один лайфхак: заправте лише ту миску, яку ставите на стіл, а решту зберігайте без соусу. Тоді салат простоїть довше. Такий олів’є виходить дуже ніжним, тому після нього немає зайвої “важкості”.
Якщо хочете кілька варіантів заправки, то можна також змішувати грецький йогурт з лимонним соком або сметану з вершковим сиром та часником. Також можна робити заправку з авокадового пюре та несолодкого йогурту.