Багатогодинне виварювання, контроль желювання, зайвий жир – усе це дедалі рідше вписується в сучасну кухню. Редакція звернула увагу на страву, яка зберігає знайомий смак і подачу, але готується значно швидше та смакує легше.
Ну а тепер до самої суті: приготуймо куряче заливне з овочами та желатином, це акуратна, прозора закуска з чистим смаком бульйону, без важкості класичного холодцю. Її доречно подавати й на святковий стіл, і як холодну закуску до сімейної вечері.
Інгредієнти для заливної курочки:
- куряче філе – 500 г;
- морква – 1-2 шт;
- цибуля – 1 шт;
- лавровий лист – 1-2 шт;
- чорний перець горошком – 6-8 шт;
- желатин – 20 г;
- вода – 1 л;
- сіль – на смак;
- зелень (петрушка або кріп).
Куряче філе залийте холодною водою, доведіть до кипіння та зніміть піну, додайте цілу цибулину, моркву, спеції та сіль. Це все варіть 25-30 хвилин на слабкому вогні, потім м’ясо вийміть, а бульйон процідіть. А зараз перейдемо до етапу, коли будемо згущувати нашу страву.
Желатин зможіть в невеликій кількості холодної води на 10 хвилин, після чого розчиніть в гарячому (не киплячому) бульйоні, до речі желатин дуже корисний для шкіри. Курку наріжте невеликими шматками, моркву – кружальцями. Розкладіть все у форми, залийте бульйоном і додайте зелень і на фінал поставте в холодильник на 2-3 години до застигання.
Як бачимо, страва не супер змінилась по суті, але деталі, що значно вирішують вигляд, смак, подачу – таки змінились. Мінімум часу, зрозумілі інгредієнти та сучасний вигляд роблять куряче заливне гідною альтернативою холодцю, який поступово лишається в минулому.