Якщо взяти хороший набір інгредієнтів та правильно їх приготувати, то у вас вийде така пісна вечеря, яка абсолютно не поступиться стравам з м’ясом та іншими “забороненими” продуктами.
Необхідні інгредієнти:
- Котлети: склянка зеленої сочевиці, цибулина, картоплина, 3-4 зубчики часнику, 4-6 столових ложок вівсянки, спеції, олія.
- Биточки: склянка гречки, 250 г грибів, цибулина, 2 столові ложки борошна, спеції, олія.
- Палюшки: 800 г картопляного пюре, 2 столові ложки крохмалю, 250-320 г борошна, 500 г квашеної капусти, 100 г грибів, цибулина, олія.
- Паштет: банка консервованого нуту 400 г, 100 г кураги, 50 г горіхів, цибулина, сіль, перець.
- Голубці: півтори склянки рису, 750 г грибів, 2 цибулини, морквина, 150 г кетчупу, спеції, олія.
- “Ікра”: 3 столові ложки насіння чіа, 2 столові ложки соєвого соусу, столова ложка олії, 2 листи норі, 5-8 ложок води.
Спосіб приготування
З вечора замочіть сочевицю, а в день готування паралельно відваріть гречку й картоплю. Також треба промити та пропарити кип’ятком рис. Поки крупи доходять, підсмажте цибулю з грибами для капусти та для биточків одразу в одній сковороді. Для голубців треба обсмажити дрібно нарізані цибулю, моркву та печериці.
Сочевицю перекрутіть разом з цибулею, картоплею та часником, приправте спеціями та підсипайте вівсянку, доки маса не буде ліпитися в котлетку. Дайте їй 15-20 хвилин постояти, а тоді обсмажте котлети до рум’яності. Овочі до фаршу додаються сирими. Спеції можете підібрати такі, які найбільше подобаються.
Поки рис для голубців запарюється, підготуйте листя. Розпарте головку, розберіть та приберіть тверду серединку. Потім злийте воду з рису, додайте овочі, спеції, загорніть начинку в листя, складіть в каструлю на обрізки капусти, щоб нічого не пристало до дна та не підгоріло. Потім залийте кетчупом з водою та тушкуйте.
Для биточків гречку змішайте з грибною засмажкою, додайте 2 столові ложки борошна й добре розімніть. Всипте спеції, перемішайте, сформуйте заготовки та запечіть у 12-18 хвилин у духовці при 200°C.
Палюшки зробіть з пюре, крохмалю та борошна. Тісто має бути ніжним, трохи липким, але добре формуватися у маленькі “пальчики”. Відваріть 1-2 хвилини, а потім змішайте з тушкованою капустою та грибами.
Також можна зробити дуже класну намазку. Для неї в чашу блендера треба кинути нут, курагу, горіхи, обсмажену цибулю та спеції. Густоту паштету можна відрегулювати рідиною з банки від нуту. А також можете зробити “чорну ікру” з чіа. Замочіть насіння у суміші води з соєвим соусом на 20 хвилин. Коли набухне, змішайте з подрібненим листям норі та олією. Потім наносьте на грінки, виходить дуже класна закуска.
Якщо хочете щось до чаю, то можна замісити прости пісний пиріг:
- борошно – 450-500 г;
- вода – 150 мл;
- олія – 120 г;
- цукор – 150 г;
- розпушувач – 10 г.
Також треба додати пів чайної ложки солі та пачку ванільного цукру. А для начинки візьміть варення.