Холодець – це не просто страва, а справжній символ свята. Втім, багато господинь бояться його готувати, адже вважають процес занадто складним і переживають, що в результаті страва навіть не застигне. Напевне, остання причина відмови від приготування холодцю – головний страх будь-якої господині. Аби зранку не побачити в холодильнику рідкий бульйон замість міцного й застиглого холодцю, “ловіть” простий рецепт.
Рецепт ідеального холодцю
Головні правила ідеальної страви – ніякого активного кипіння, аби бульйон був прозорим, багато колагену та злив першого бульйону. Але для початку слід приготувати всі необхідні компоненти для приготування страви. Вам знадобляться наступні продукти:
- 1 цибулина;
- 2-3 лаврові листочки;
- 3 зубчики часнику;
- 1 свиняча нога та 1 кілограм яловичини на кістці.
Першим кроком потрібно залити м’ясо холодною водою на 2-3 години, аби вимити залишки крові та бруду. Далі потрібно очистити свинячу ніжку до ідеальної чистоти. Покладіть м’ясо в каструлю та залийте його водою, доведіть бульйон до кипіння та варіть 5-10 хвилин. Злийте цю воду, промийте м’ясо та каструлю. Залийте все свіжою водою, аби вона була на 4-6 сантиметрів вище за рівень м’яса.
Поставте каструлю на мінімальний вогонь і закиньте помиту цибулину зі шкіркою та очищену моркву в бульйон, коли він почне злегка закипати. Варіть бульйон під кришкою 5-6 годин. За годину до завершення приготування посоліть і додайте спеції, не забудьте закинути часник. Після цього дістаньте м’ясо, бульйон процідіть через марлю. М’ясо розберіть на волокна та закиньте у форми для холодцю, залийте все бульйоном і поставте в холодильник, коли страва стане кімнатної температури. На ранок холодець готовий!