Цей сир виходить надзвичайно ніжним, молочним і без зайвої кислинки, бо згортається та загущується він завдяки яйцям і сметані. Після пресу гарно тримає форму та легко нарізається скибочками.
Необхідні інгредієнти:
- молоко – 1 л
- яйця – 3 шт.
- сметана – 200 г
- сіль – пів чайної ложки
Спосіб приготування
Налийте молоко в каструлю з товстим дном, додайте сіль та перемішайте. Поставте на середній вогонь і доведіть молоко до активного кипіння. Поки воно закипає, підготуйте інші інгредієнти.
Яйця збийте вінчиком чи вилкою, додайте сметану та добре перемішайте до однорідності. Якщо сметана густа, то розмішуйте її з яйцями 1-2 хвилини, тоді сир вийде кращим та ніжнішим.
Коли молоко закипить, зменште вогонь і тонкою цівкою вливайте яєчно-сметанну суміш, постійно помішуючи. Щоб нічого не пристало до дна та країв каструлі, рухайте по них ложкою.
Дочекайтеся повторного закипання маси та варіть 5 хвилин, не припиняючи помішувати. Готовність видно одразу: сироватка стає світлішою, а сир збирається пластівцями й відходить від рідини.
Після цього одразу відкиньте вміст каструлі на марлю чи дрібне сито, дайте стекти 2-3 хвилини й добре відтисніть. Перекладіть сир прямо в марлі у невелику формочку або баночку. Підійде навіть чиста баночка від йогурту. Але в тарі, яку берете, обов’язково мають бути отвори на дні.
Поставте сир у баночці на друшляк, а зверху на нього – миску з пресом до 1 кг. І поставте у холодильник на 7-10 годин. Готовий сир можна їсти просто так, додавати у вареники, млинці чи намазки. Зберігати його можна 2-3 дні, поклавши у герметичний контейнер.
Смачного!